全麦酸奶椰蓉面包（给自己留个记录）
就是半夜突然想撸个面包. 第二天发现好好吃，就记录一下配方，下次可以照着做. 笔记： 筋粉不是高筋面粉，是gluten flour为了增加全麦面粉的筋性. 这款面包水分很大，天气冷的时候酵母要稍微多点. 椰蓉就加到拌起来长的像蓉的样子就行了😃 糖自行调整🌈 下次不要放杏仁片，小朋友不爱吃🙄
食材清单
其他
- ～30克木糖醇
- 10g筋粉
- 160-180克固体无糖酸奶
- 1个（50g左右）鸡蛋
- 1大勺（铁勺）蜂蜜
- 25克奶粉
- 25克黄油
- 25克黄油（后加）
- 300g全麦面粉
- 30克全蛋液
- 5-6克（冬天多一点）酵母
- 70-100克椰蓉/奶粉
- 椰蓉
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
177.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
679.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油先称好 软化
先放液体再放粉，最后把酵母埋在面粉里，不可触碰到液体. 全部放到面包机里，搅搅搅～ 随时看看面团会不会太湿不成光滑圆团，如果太湿就一勺一勺的加面粉，记得一点点加！如果太干了（应该不可能😆） 就一点点加牛奶吧.
揉成光滑的面团后加软化的黄油. 再揉揉揉，中途可以揪一小坨，撑开检查一下膜，不够薄就再揉一会，不用太薄. （说实话我都没检查，就大概时间差不多了，面团看起来很温柔，就停了） 记得不能打太长时间，把筋打断了就得不偿失了.
发酵到2-2.5倍大，太冷就放烤箱里关上门，放一杯热水帮助发酵.
做椰蓉！ 黄油隔热水融化后拿出来加入“糖”/木糖醇，搅拌到乳化，一点点加入30g全蛋液混合均匀，最后加入椰蓉，拌成椰蓉的样子就好啦.
面团发酵完，按压，排气.
roll开，长方形大片片，把椰蓉均匀抹上，然后卷卷卷，收口捏紧🤏，再横向roll宽点，切三条 头不要切断. 然后编辫子. 不编也行，随便卷卷 切几刀，自由发挥. 然后放烤箱封保鲜膜，放一碗热水， 关上门， 二发到8-9分满.
编好头尾叠起来，就这样啦～ 发好后涮上全蛋液. 做椰蓉时候剩的.
中下层，预热165度，35分钟，上色后盖锡纸.
成品！ 中间软软的，会拉丝～ 就是记得盖锡纸，我有点过火了🙃
拿出侧躺晾凉，脱模后，凉到温温的时候 放保鲜袋密封.
