西洋梨派
简单
4人份
在超市看到秋梨膏~于是买来试试~ #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
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食材清单
其他
- 10g黄油
- 120g糖粉
- 15ml柠檬汁
- 300g低筋面粉
- 30g蛋黄
- 4个西洋梨
- 60g秋梨膏
- 两半罐头雪梨
- 塔皮
- 塔馅
- 少许蛋白
- 装饰
- 适量蜂蜜
蛋类
- 少许鸡蛋液
调味品
- 150g无盐黄油
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
164.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
364.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先做塔皮，软化的黄油加一小撮盐用手动打蛋器打发，分三次加入糖粉，充分拌匀。
2
加入蛋黄，搅打均匀。
3
分三次筛入低筋面粉，拌至粉类可以混合在一起。（此时还可以看得见干粉，但是都是附着在面团上的）
4
取出面团在案板上，用刮刀将面团聚拢成正方体，从中间切开，拿起一块叠在另一块上，用手用力按压，再从中间切开，取一块叠在另一块上，再次用力按压，我一般做两到三次就看不到干粉了。然后轻轻揉成团，压扁，包保鲜膜冷藏一夜。
5
冷藏过的面团取出放一会儿到合适的软硬度，用擀面杖擀成4mm厚的薄片，放入8寸菊花派模具中充分贴合。用叉子插上气孔。放冰箱冷藏30分钟。烤箱开始预热160度。这一款塔皮非常酥脆，但是放入派模的时候极易碎，要非常小心~~
6
塔皮上盖上油纸，倒入豆子压住，放入烤箱烤7~10分钟取出，整个刷上蛋白再放入上层烤5~10分钟。
7
在塔皮冷藏的时候就可以做塔馅了，西洋梨去皮去核切成小粒，倒入奶锅内，加入秋梨膏，黄油，柠檬汁，中火熬煮到洋梨丁微软，汁液浓稠，尝一尝甜度，加适量蜂蜜调味。多煮一会儿后离火晾凉，可以加一点点朗姆酒，我没有加。
8
从烤箱中取出烤好的塔皮，然后用漏勺把塔馅舀进塔皮里，不要把汁液一起倒进去，会太湿。但是不用提前沥水，因为有点汁液会比较好吃拉，如果提前沥干了味道就不够了嘛。
9
然后把剩余的塔皮擀成薄片，切成条铺在塔上，再次强调很易碎，可稍稍冷藏，放的时候要托稳！稳住！
10
然后在格子上刷上鸡蛋液，再放进预热160度的烤箱，烤25~30分钟就可以啦！
