软炸子鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.15克胡椒粉
- 1.5克味精
- 1.5克精盐
- 15克湿淀粉
- 2.5克葱白末
- 250克去骨嫩鸡肉
- 40克面粉
- 5克姜汁水
- 5克绍酒
- 5克花椒盐
- 750克实耗油75克熟猪油
调味品
- 5克酱油
营养成分
热量
448.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
293.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡皮朝下用刀背拍平，再交叉斩断几下（刀深为肉的2／3），切成边长
2
厘米的菱角块，放入碗内，加绍酒葱白末、姜汁水、酱油、胡椒粉、精盐、味精拌渍片刻，磕入鸡蛋搅打，加湿淀粉和面粉搅匀待用炒锅置中入上烧热，用油滑锅后下猪油至五成热（约110℃）时把鸡逐块下锅，炸至结壳捞出，分开粘连，拣出碎末，待油温升至七成热（约154℃）时，再下锅炸至金黄色出锅装盘，上桌附带甜面酱、花椒盐
