李先生糖醋排骨（无油版）
简单
4人份
不管你来自哪里，不管你豆腐脑吃甜的还是咸的，粽子吃甜的还是肉的 你都必定会喜欢这道糖醋排骨 真的全程不放一滴油 香而不腻 掌握好这些小技巧你也能轻松做出国宴水平的糖醋排骨
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食材清单
其他
- 1000克排骨
- 20粒花椒
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 4瓣大蒜
蔬菜类
- 2片姜
调味品
- 10颗冰糖
- 3勺香醋
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
305.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
122.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨剁成4指宽的长度
2
浸泡在清水里2小时以上。我喜欢隔夜浸泡，中间换一次水。把血水浸泡出来肉味更纯
3
浸泡好的排骨放入压力锅中，加入清水刚好没过排骨，放入生姜花椒和一汤匙料酒，压20分钟。
4
大蒜切成大块备用。注意不要剁蒜末，这道菜讲究吃蒜不见蒜
5
4汤匙冰糖下锅，放入4汤匙清水中小火炒糖色。
6
开始冒大泡的时候就不要去翻动了，不然容易起沙，不会焦糖化。但是要注意颜色的变化，小心熬糊。
7
熬制琥珀色后放入煮好的排骨，转中大火翻炒均匀
8
烹入2汤匙料酒，翻炒均匀
9
倒入煮排骨的汤，大火开始收汁
10
收到一半是加入配方中的生抽老抽和2汤匙的醋，继续大火烧
11
收到汤汁开始变粘稠时加入蒜和盐，翻炒均匀，转中火继续收汁
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汤汁变成变粘稠后烹入剩下的一汤匙香醋，炒均，熄火。注意加入最后的醋以后就不要过度加热了，不然就只剩醋香，没有酸的清爽了
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老李先替大家尝一口，实在是忍不住
14
撒上芝麻，齐活了，开吃
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爱生活·爱美食～以食会友【zqbx0209】
