魔法焦糖布丁蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1、2滴食用色素
- 1/2匙香草膏
- 10克淡忌廉
- 10克玉米糖漿
- 140克鸡蛋
- 1個蛋黃
- 1克魚膠片
- 25克無鹽牛油（溶化）
- 2克香草精
- 300克淡忌廉
- 30克白巧克力
- 40克淡忌廉
- 40克牛奶
- 5克玉米淀粉
- 90克低粉
- 吉士達醬
- 奶油夾心
- 布丁奶油
- 蛋糕胚
调味料
- 100克糖
- 15克糖
- 30克糖
谷物
- 淋面
营养成分
热量
224.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
821.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
隔熱水把雞蛋、糖、玉米糖漿、香草精用打蛋器混合攪拌
2
溫度大約到37-42度時，用電動打蛋器打發，能畫出「8」字紋路。
3
篩入低粉，翻拌（不要攪拌作會消泡）
4
用微波爐叮熱牛奶和牛油
5
控制在50-60度 以免奶起了一曾皮影響口感，攪拌，先將一部份蛋糕糊倒到牛奶中，攪勻再全部倒回蛋糕糊中翻拌。
6
將混合好的蛋糕糊倒進15cm(6寸）圓形活底模具
7
預熱後，170度烤35分鐘
8
烤好後，拿出來震出熱氣，再迅速倒轉冷卻。冷卻後切去頂部切成四片。
9
《吉士達醬》在一容器內放入蛋黃、糖、玉米淀粉攪勻。
10
倒進100克熱牛奶
11
加入1/8匙香草膏，攪拌均勻。
12
再開火加熱煮成麵糊狀，關火冷卻。
13
《布丁層》用電動打蛋器打發淡奶油至5分發，將吉士達醬過篩拌入翻勻。
14
在每層蛋糕胚掃上糖漿，防止蛋糕吸收奶油變濕
15
另外打發奶油做蛋糕夾層。
16
第二層抹上布丁奶油，並在面頭撒上砂糖。
17
用火槍輕輕烤焦砂糖，放入雪櫃冷藏20分鐘定型。再取出把餘下的蛋糕片重複步驟15和奶油抹面。
18
《淋面》淡奶油和白巧克力放入容器隔水溶化。
19
加入10g玉米糖漿攪勻。
20
魚膠片泡冷水泡軟，瀝水放入巧克力內。
21
加入食用色素攪勻。
22
放入唧花袋中圍著蛋糕邊緣做淋面。
23
淋上白巧克力裝飾。
24
完成。
