易学易上手的猪油熬制
简单
4人份
疫情在家偶然间发现用肥肉炒过的菜独具风味，加上最近迷上了德国的碱水面包（据说传统的Bretzel就是加的猪油而非黄油），于是周末去菜场买了一斤猪板油回来自己熬。平时炒菜、煮面、烘焙都可以用到，简直是“万能神助攻”。 用料和做法也非常简单，易学易上手。我就是第一次做，看图就知道很容易成功啦～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 500克猪板油
- 少许水
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
782.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
480.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料很简单，猪板油500g、一碗清水、少许盐。
2
猪板油用温水洗净，切成小块。有些猪板油上还残留少许瘦肉，瘦肉在炸的过程中会影响猪油品质，所以需要剔除干净；板油上的血丝也要清洗干净。
3
如果担心不好清理，可以带手套操作，砧板上铺一层硅油纸也是不错的选择。
4
干净的锅里倒入一小碗清水。
5
将切好的板油小块倒入锅中，水位线刚好没过底层的板油就可以了。（水太多要烧很久才能蒸发，太少会导致板油直接接触锅底而影响猪油品质）
6
大火煮沸
7
初期可以看到锅里的液体是乳白色的，这是水和猪油的混合状态，耐心继续熬。
8
渐渐地可以看到液体逐渐变清澈，这时可以转中小火了，时不时焯动板油以免糊锅。
9
最后看到液体完全澄清了，板油小块的体积也明显缩小了，这时要保证小火慢熬，继续保持焯动。
10
找一个无水无油的干净容器，架上滤网，开始过滤第一批猪油。
11
室温下自然冷却。
12
舀到锅里还剩一点点油的时候，或者发现油已经变得有点黄的时候，可以找另一个干净容器盛放第二批猪油。（保证第一批油纯白无暇，哈哈😄）
13
剩下的油渣可以炒菜或者拌饭、拌面等，超级百搭！
14
等到猪油凝固就可以密封保存了，放在冰箱里，需要的时候拿出来舀一点，非常方便。
