6寸轻乳酪蛋糕 小美版
简单
4人份
感谢自己有囤货的习惯，在这宅家的日子第一次做轻乳酪蛋糕，虽表面有些开裂，但味道秒杀好利来，关键自己吃着放心！一出炉，被孩子们一抢而空！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130克奶油奶酪
- 1个6寸椭圆模具
- 25克低筋粉（蛋糕粉）
- 30克黄油
- 3个鸡蛋
- 50克牛奶
- 几滴柠檬汁
调味料
- 40克白糖
营养成分
热量
254.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
632.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所需材料如上图所示
2
蛋糕食材和步骤较多，建议先将材料按重量备好，便于后面提高效率。
3
注：蛋白和蛋黄需要分离。
4
奶油奶酪和牛奶加入主锅，3分钟/80度/速度2.5，混合至无颗粒状
5
加入黄油，1分钟/速度2，融化黄油
6
加入3个蛋黄1分钟速度2.5搅拌均匀
7
筛入低筋面粉，1分钟/速度3搅拌至面粉无颗粒
8
将面糊倒入碗中备用
9
主锅洗干净后用厨房纸擦干无水无油（这一步很关键！！！），插上蝴蝶棒。
10
同时烤箱160度上下火预热
11
倒入蛋清，分三次加入白糖（我偷懒一次加入了）
12
加几滴柠檬汁
13
5分钟/速度3，打至湿性发泡，（我实际操作打了6分钟，硬性发泡了，我想这是开裂的主要原因，因此建议蛋白打发5分钟即可）
14
将面糊倒入蛋白中，4秒/速度2.5混合，我感觉还没完全活匀，建议可用刮刀辅助在主锅里在切拌一下（就是把还有的蛋白用刮刀切散）
15
6寸模具事先用油纸铺好，将混合后的面糊导入模具中，振动摔出气泡
16
水浴法：在烤盘里掺水，再放入装有蛋糕液的模具，一起放进烤箱，160度/60分钟
17
蛋糕表面颜色变深时可加一张锡箔纸盖上
18
冷却后脱模（今天是还未冷却孩子就迫不及待要吃～发现口感也不错😊）
19
口感细腻，不甜不腻，简直太好吃了！赶紧买食材做起来吧！😄
