酸奶北海道戚风

色拉油加入酸奶中搅拌均匀，低筋面粉过筛加进去用刮刀拌匀，拌到看不见干粉就可以了，然后加入蛋黄液继续搅拌均匀。

打发蛋白，蛋清起粗泡的时候加入第一次细砂糖，蛋清细腻的时候加入第二次，出现明显纹路的时候加入第三次，蛋清打到九分发就可以了。

接下来把蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，然后继续用刮刀翻拌均匀，再把面糊装到裱花袋挤入模具中，放入烤箱150度烤25分钟。

接下来做卡仕达酱，蛋黄加入玉米淀粉、低粉还有细砂糖一起打发，打到蛋黄发白就可以，牛奶加热到微沸状态马上倒入蛋黄糊中，接着再回锅然后加入玉米油，持续搅拌到浓稠，淡奶油打发到八成发的时候加入蛋奶酱，也就是卡仕达酱，然后搅拌均匀。

把蛋奶酱挤到蛋糕体里面，看到回缩的蛋糕会变膨胀这样就可以了，然后再做一点点的装饰，那这款非常柔软的北海道戚风蛋糕就做好了。