红豆沙吐司PK蔓越莓吐司
简单
4人份
自从开始学习烘焙以来，一看见漂亮的模具就会忍不住要淘回来，前段时间淘了个三能的鹿背模，今天就给它开个光做个吐司面包，由于这个模具小，面粉量太少不好弄，就同时用了个250克吐司模两个一齐做了！方子是参考了“爱和自由”的面包配方再根据自己的模具进行了调整，使用了80%中种冷藏法制作。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 10克奶粉
- 150克麦芯粉
- 1克酵母
- 2克酵母
- 30克鸡蛋白
- 50克高粉
- 中种面团
- 主面团
调味料
- 10克糖
- 15克糖
- 2克盐
营养成分
热量
717.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
967.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将中种面团的所有材料放入面包机中揉至稍为光滑即可，把面团放进保鲜袋中扎紧袋口放冰箱冷藏16小时以上。拿出冷藏好的中种面团撕成小块放入面包机，再加入主面团除黄油以外的材料，启动揉面程序。
2
待面团揉至光滑出筋加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，也就是常说的见到手套膜了。将面团揉圆，盖上湿布在面包中进行发酵。
3
发酵结束后，将面团擀排气后分割成2份（一大一小），因为模具大小不一不能均分，滚圆后松弛15分钟。松弛后的小面团擀成椭圆形，再将四角拉出成长度与三角吐司模相当的长方形，翻面后抹上自制红豆沙馅后卷起接口处捏紧，涮上蛋液撒上白芝麻放入三角吐司模。
4
大面团均分成4份，分别擀成椭圆形，翻面后均匀撒上蔓越莓卷起接口处捏紧放入250克吐司模。
5
烤箱最下层烤盘中加水，烤箱中下层放烤网，两个吐司模放在烤网上，烤箱功能键调至发酵，时间调为40分钟进行二次发酵。
6
发至9分满时，盖上盒盖，放进预热好的烤箱中层，上火120度下火125度中层，30分钟。出炉后立即脱模，在烤网上放凉后切片装袋保存。
