鹰嘴豆茄汁蔬菜汤
简单
4人份
【关于原料】 羽衣甘蓝作为superfood大家都不陌生了，鹰嘴豆更是富含蛋白质，两种主食材都是非常nutrition intense的。这款汤即使不配主食，中午喝一大碗都能维持满满的饱腹感一直到晚上。所以我又叫它“超级碗”，是一款富含超级能量的汤。 【关于口味】 这款汤在调味上用了番茄、洋葱和黑胡椒，所以喝起来有种西式罗宋汤的感觉，让人有很强的味蕾满足感。但是并没有加入很多西式香料，配料也很干净，因此很适合中国胃，喝下去温暖舒服。很多肠胃不好的小伙伴吃羽衣甘蓝会胀气、消化不良，用熬汤的烹煮方式吃它就不会有这种问题。另外我发现冻豆腐和所有西式汤品都很配，它丰富的气孔可以吸收浓稠的汤汁，一咬爆汁。 【关于分量】 一人份
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食材清单
其他
- 1/4块冻豆腐
- 1/5杯鹰嘴豆
- 1个番茄
- 3片叶子羽衣甘蓝
- 黑胡椒
蔬菜类
- 1/4个洋葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
739.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
427.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
最好先把鹰嘴豆泡一晚上，和水一起放到锅中大火煮开，煮5分钟左右，关火焖着。煮鹰嘴豆的时候可以开始炒菜啦。另外因为鹰嘴豆比较难煮，建议大家提前煮四五天的量，泡在盐水里，要做菜的时候随时取用就行。图片里我还在盐水里加了一点点牛至碎，增加风味。
2
洋葱切碎，放到锅中爆香。
3
番茄切丁，和洋葱一起翻炒。
4
羽衣甘蓝切碎，梗尽量不要（即使煮很久梗也很难烂），放进去一起翻炒。
5
炒3分钟左右，到羽衣甘蓝完全变软，番茄开始出汁。
6
加水、冻豆腐丁和煮好的鹰嘴豆。水不要太多，将将没过蔬菜即可。
7
煮25-35分钟，最好撒上盐和黑胡椒就可以出锅啦。
8
开胃又顶饿，超棒！
