双重乳酪胚芽吐司
简单
4人份
好喜欢奶香味重的面包，又在超市看到小麦胚芽卖好贵想起我家也有胚芽，就做个浓浓奶香的胚芽吐司吧(σﾟ∀ﾟ)σ 配方为450g吐司一条
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食材清单
其他
- 160克牛奶+鸡蛋（1个）
- 20克黄油
- 250克高筋粉
- 25克小麦胚芽
- 25克干酪
- 3克酵母
- 45克奶油奶酪
- 内陷
- 面团
调味料
- 3克盐
- 40克糖
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
888.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主面团除盐和黄油所有材料混合，揉至扩展阶段加入盐和黄油
2
揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜
3
面团盖保鲜膜，26℃发酵50-60分钟
4
面团长大2-2.5倍，手指裹干粉按面团表面，凹陷处不回缩或轻微回缩就发酵好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
5
面团排气，称重，均分3份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
6
取一个面团，擀开
7
由上至下卷起，完成第一次擀卷，盖上保鲜膜，松弛15分钟
8
干酪切小块
9
第一次擀卷松弛好的面团，纵向擀开，将干酪撒在表面，由上至下卷起
10
第二次擀卷，面团不要卷的特别紧，不要超过3圈
11
均匀的放在吐司盒内
12
38℃，湿度85%，发酵到八分满
13
烤箱预热180℃，烤40分钟，烤的过程注意表面上色情况，及时盖锡纸
