巧克力蛋糕（可用电饭锅做）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 14g低粉
- 20g可可粉
- 2个鸡蛋
- 34ml鲜奶油
- 40g黄油
- 48g细砂糖
- 80g黑巧克力
营养成分
热量
755.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
851.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.分蛋法，把蛋黄和蛋白分开，蛋白放入打蛋桶内，先用一档把蛋白打至粗泡
2
2.加入34g糖的1/3，然后改用二档打发。
3
3.大概蛋白呈现细腻泡沫状时加入第二次1/3糖，同样二档继续打发，至蛋白的泡泡非常小且打蛋头抬起后呈现弯钩下垂状时加入第三次1/3糖，改三档继续打发蛋白
4
4.蛋白打发到打蛋头提起，蛋白尖还是很湿润的，但又不会把头垂下去，这个时候的蛋白状态就正好了
5
5.蛋糕的制作：将巧克力切小块和黄油一起装在高温碗里盖上盖子微波炉低火转2分钟融化，取出后搅拌均匀放在一边放到微温备用
6
6.把蛋黄打散，巧克力黄油液慢慢加入蛋黄中搅拌均匀
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7.把蛋黄份量中的34g细砂糖两两次加入巧克力蛋黄液中搅拌，搅拌完一半后再加另一半下去搅拌，直到搅拌均匀。
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8.将鲜奶油加入巧克力蛋黄液中翻拌均匀。
9
9.先舀一勺蛋白到巧克力蛋黄液中翻拌均匀。
10
1
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筛入全部低粉和可可粉，从下往上把蛋糊和粉翻拌均匀。
12
11.再把剩下的蛋白分二次加入蛋糊中翻拌均匀。
13
12.电饭锅先预热，后在电饭锅内铺上油纸，焖2分钟后用湿布捂住出气口15分钟，之后再焖2分钟，用湿布捂住出气口20分钟后即可完成
