茄子青椒素陷包子
简单
4人份
蒸包子是一道非常家常的技能了，北方的孩子从小就看到家里的大人蒸包子，长大之后，也跃跃欲试学会了，其实还是很简单的，只要掌握好发酵和火候，包子就能成功。 夏天一到，茄子和青椒就都成熟了，从菜园刚摘来的茄子和青椒，趁着新鲜给它们包成包子。
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食材清单
其他
- 10多粒花椒
- 180克水
- 2个茄子
- 350克面粉
- 3克酵母
- 4个青椒
- 一勺猪肉
- 适量十三香
- 适量植物油
- 适量香油
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
727.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
746.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面。
2
水面比例在
3
5-
4
6/1之间，水的用量和面粉的新鲜程度、质量等等有关，不是固定的，只要和好的面团是一个光滑独立的面团就好。
5
面和好之后，等待发酵，发酵出有疏松的大孔就是发好了。
6
再次揉面排气，裁成一个个大小均匀的小面剂，揉出韧性之后，擀成包子皮。
7
特别提示：这里不要提前擀面皮，等馅料拌好之后再擀皮，不然面皮很容易干和失去韧性。
8
等待面团发酵的时候，就可以准备馅料了。
9
茄子洗干净，去皮，切成小丁。
10
洒上一点盐，腌一会，会腌出茄子里的水分。
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把茄子丁攥一下，挤出水。
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青椒洗净，切成丁。
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把攥干的茄子和青椒搅拌到一起。
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热锅，加入一勺猪油和适量植物油，等油热了，加入花椒爆香。
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将花椒油、十三香、盐、香油拌入陷中，搅拌好就是包子陷了。
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冷水上锅，水开之后蒸15-20分钟。
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这个时间要看面剂大小，大的面剂时间长点，小的面剂时间短些。
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停火之后，闷3-5分钟，再开锅。
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在包子之间拍点凉水，它们就很容易从垫布上脱落了，也不会粘皮。
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开吃😜
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太好吃了，包子陷软糯，面皮筋道，香味十足。
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注意：减肥和有三高的人，要慎重放油，尽量别放猪油，可以用植物油和香油来提味。
