排骨炖豆角焖卷子
排骨炖豆角是东北名菜，当年出去上大学最想的就是这道菜了，这道菜的豆角一定要用东北油豆角哈，油豆角也分扁豆和圆豆，这里要选择圆豆，圆豆是最好吃的豆角了，，豆子饱满，一炖出来粉粉的，很入味，排骨的香味都炖到豆角里，浓浓的汤汁，那年寒假回家整整吃了一个寒假的排骨炖豆角，后来又吃到了加卷子版本都，觉得更加好吃了，里面的卷子很是劲道，所以自己研究了下这个卷子药怎么卷，除此之外我还有个卷发，那样卷出来的比较小，而且之前做时没有拍照，这个加葱花版的也很好吃，而且比较大，下此做时我把卷子的另一种做法补上～
食材清单
其他
- 0.5个干辣椒
- 200克豆角
- 200克面粉
- 2个八角
- 2克小茴香
- 2片香叶
- 3勺料酒
- 400克排骨
- 7粒花椒
- 90克水
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 10克冰糖
- 3克盐
- 3勺酱油
营养成分
热量
560.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
992.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面加水揉成一个光滑的面团盖保鲜膜松弛，松弛期间，排骨焯水，盛出
豆角洗净择好
准备辅料，葱切段或者丝，姜切丝，蒜切碎，酱油和冰糖放一个碗里，，准备花椒，八角，干辣椒，小茴香，香叶放到一个碗里
油烧热，加入干料，花椒，八角，干辣椒，小茴香，香叶爆香，这里温度上来了再加，这样可以更好的将香料中的香味激发出来
加入葱姜蒜炒香，然后倒入酱料，我这部因为一个人操作忘记拍照了，就是倒入酱油和冰糖小火熬制
转大火，倒入排骨，炒，炒到排骨都沾上酱汁
倒入料酒
倒入料酒炒一会后，加入一碗清水，小火炖，这段时间我们来取准备卷子
把松弛半小时以上的面团擀成一个长方形的薄片，擀的薄一些
刷油，撒葱花
可以再撒一些盐，十三香，抹匀
从上到下擀成一个卷，然后切成小段
把每个小段抻长，然后像卷麻花一样卷起来，葱花露出来或者掉出来没关系的
把豆角下入锅中，卷子铺到最上面，中火炖15分钟
出锅，撒葱花
我还坡度了肉串
做了煎豆腐
晚餐～
我还配了烤肉和香煎豆腐
能吃两碗米饭，哈哈
这个是上次做的，卷子做的比较小，感觉我还是喜欢小卷子～
