带牛肉末的石锅拌饭才是王道
作为一个在吉林长大的妹子 石锅拌饭那是吃过多少轮的了 可到了北京才发现 竟然很多店里的石锅拌饭没有牛肉末 简直太骗人了啊 好多店里的蔬菜也不是炒过的 而是用水焯的，没有任何嚼头 所以每次总是心怀怨念的糊弄糊弄吃完拉倒 今天终于得空在家 干脆自己做起，料放得足足嗒 你也来试试呗 其实是特别好的处理家里剩菜的方子哦 方子里出现的蔬菜可以根据季节变化随意搭配 正经的石锅拌饭，每种蔬菜都要提前处理，最好是炒熟、实在懒得做也可以用水焯一下。像黄瓜、洋葱、青椒这些可以直接切丝生吃，口感上跟后续处理的炒熟的蔬菜刚好有个搭配。 淘宝店铺：小羽私厨（下厨房小伙伴九折） http://xiaoyusichu.taobao.com
食材清单
其他
- 1/8个洋葱
- 10克料酒
- 10克生抽
- 1人份熟米饭
- 1小把白芝麻
- 1小把黄豆芽
- 1根胡萝卜
- 1根黄瓜
- 1瓣蒜
- 20克韩式蒜蓉辣酱
- 3个鲜香菇
- 或者咸鸭蛋 1个鸡蛋
- 适量香油
肉类
- 50克牛肉馅
蔬菜
- 3棵菠菜
营养成分
热量
736.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
132.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
菠菜洗净后，茎和叶子切开，放入开水锅中焯过，先放入菠菜茎，焯1分钟左右，再放入菠菜叶子，焯30秒，然后捞出，攥干水分，备用。
胡萝卜去皮切丝，炒锅倒油，大火烧热后，放入胡萝卜丝，少许盐，翻炒1分钟左右。盛出备用。
再放入切好的香菇薄片，少许盐，翻炒至冒出水汽，香菇片全熟，盛出备用。
接下来炒黄豆芽，放一点点盐，翻炒至黄豆芽全熟，出锅。
前面先把所有的蔬菜都炒完，最后再炒牛肉馅，这样可以只刷一次锅就好啦。锅中倒油，烧热后放入切好的蒜蓉和50克牛肉馅翻炒，倒入10克生抽、10克料酒，翻炒至牛肉馅全熟，汤汁收干，即可出锅。
准备好石锅，我没有石锅，就用了砂锅。提前在锅内侧刷一层油，最好用黄油，比较香，这样待会儿才能吃到好吃的锅巴。
将米饭盛到锅里，铺平。
将处理过的蔬菜码在饭上，我的拌饭里，黄瓜、洋葱、青椒是生的，其它是之前炒熟过的。
再将炒好的牛肉末放在中间。开小火，不要盖盖子，烧5分钟左右，就可以关火了，这时候米饭就有脆脆的锅巴了。
我吃的时候，拌饭的辣酱是用：20克的韩式蒜蓉辣酱、10克的生抽、5克的香油混合。
吃的时候，一般都还会在上面放一个单面煎过的鸡蛋，一起拌着吃。不过我推荐一个我私藏的小秘密：用熟的咸鸭蛋黄拌饭。好吃程度可以甩出鸡蛋好几条街。对了，记得还要撒上芝麻！这样才完美嘛。
