豪华版坚果萨其马
沙琪玛这个东西. 属于小时候记忆里. 过年才有的美味. 每年入冬之后. 路边就会出现一些做沙琪玛的摊位. 我记得13-14岁的时候. 還和邻居早上4点多去附近一乡下排队. 那儿帮忙做的. 按一锅多少钱收费. 自己带鸡蛋.芝麻.花生去. 伱想加多少都行！ 现在路边卖的沙琪玛. 都是半加工. 那个炸出来的面条. 都是工厂里直接批发回来. 然后熬糖.放芝麻. 加工出来所谓的现做. 所以. 还是自己做比较好. 因为... 用料可以随意炫富. 而且干净.放心.！ 材料刚好可以做28*28金盘一个！ 步骤图是晚上拍的. 比较黑暗. 比较丑. 不过没事. 反正我又不看！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
食材清单
其他
- 120克舒可曼细砂糖
- 140-145克鸡蛋液
- 200克普通面粉
- 220克麦芽糖
- 40克水
- 4克泡打粉
- 500克坚果等
- 适量淀粉
- 适量食用油
营养成分
热量
306.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
914.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料.
面粉.鸡蛋.泡打粉.称好重量.
麦芽糖.
舒可曼细砂糖.
坚果用伱喜欢的就好！
我的有：
开心果.黑加仑.腰果.
青葡萄干.核桃.桂圆肉.
杏仁.黑芝麻.猕猴桃干.
蔓越莓干.花生.红葡萄干.红枣干.
用筷子.
把面粉搅拌均匀.
成团.
面团应该是比较软的.
手上拍淀粉.
把面团拍成形.
不用揉的光滑啥的！
包上保鲜袋醒20分钟以上.！
啥？
伱说面团应该多软.
来.
让我們一只手摸面团.
另一只手摸我們的耳垂.
醒好的面团取出.
分成二个！
另一个暂时先用保鲜袋包好！
案板上撒一些淀粉防粘.
然后把面团擀成面片.
形状无所谓了.
我这个人随意起来.
我自己都害怕！
厚度大概就是如此！
表面撒一层淀粉.
切成几个小片.
叠起来！
不撒的话.
到时粘一起了.
我是不会赔的.
我告诉伱！
再切成细条！
抖.抖.抖散...
这是全部切好了的.
可以撒淀粉防粘..
锅中放油.
中小火加热...！
油热后.
丢一根面条下去.
能快速浮起就是好了.
我这个.
好吧.
我试了好几根才行！
取一把面条.
用筛子抖掉多余的粉.
放入锅中.
用筷子快速划拉开.
就是如图这样了！
炸至金黄捞出！
这是全部炸好了的！
模具如果不是不粘的.
就垫一个油纸或刷一层薄油.
我这个是8寸的烤盘.
有点绣了.
所以..
我垫了一个油纸！
说好的做金盘一盘的呢？
我难道会说.
我全部炸好之后.
发现娃偷偷的把面条.
拿给我妈.我弟一起吃.
给吃没了一半？
这是做坏事还要拉着同伙的感觉..凸^-^凸
把坚果放大碗里混合均匀.
再把炸好的面条放入混合均匀.
舒可曼细砂糖.
麦芽糖.
水.
放入锅中.
小火加热.
如果有那种底部是弧形的更好.
没有的话.
用底部是平的也行！
我就是这么凑合的！凸^-^凸
熬到糖全部融化之后.
再用刮刀搅拌.
没融化之前不要搅拌.
会返砂！
准备二根筷子.
或直接用刮刀.
筷子二根沾糖水再分开.
能拉出细丝就是好了.
我一只手实在拍不了.
我就用了刮刀的.
刮刀提起.
流下的糖浆.
能拉出细丝.
也就是好了.
如果用熬糖温度计的.
一般116度左右就行！
太高了成品会很硬！
推荐用筷子！！！
直接把火转至最小.
或保温状态.
然后.
快速把材料倒入糖浆.
马上用刮刀搅拌均匀.
让每一个到沾到糖浆.
如果关火的话.
材料放下去一下就冷了.
不好搅拌.
保温或小火的.
会非常方便！
然后倒入模具..
快速按压平整.按紧.
用擀面杖或戴手套都行.
手嫩的还是不要用手按.
用擀面杖吧！
定型后..
还有一点余温时.
倒扣出来！
用刀切成条状！
刀需要锋利一些的切片刀比较好！
再切成小块！
我就是我.
不一样的沙琪玛！
用袋子装好.
封口机封好.
更易保存！
也可以直接用密封盒保存！
