入口即化的家庭版东坡肉
苏东坡是一个地地道道的吃货，他视美食如命，在他后期狼狈不堪的岁月里反而更加热爱他那狗日的生活。纵观这位老兄写的诗词，其实很多都是菜谱。本菜谱去除了大量繁琐的工艺，用最简单的方式呈现了这位老兄当年的味道，我觉得口感还行，毕竟我也不是新东方毕业的，各位兄台请别拍砖。
食材清单
其他
- 10勺料酒
- 1500克五花肉
- 2勺老抽
- 6勺生抽
- 适量大料
- 适量水
蔬菜类
- 6片姜
- 一把小葱
调味品
- 3小勺盐
调味料
- 50克冰糖
营养成分
热量
544.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
557.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
标准五花肉切成5*5cm见方的大块，注意，五花肉需要有一定的厚度并且肥瘦相宜。
用白色的棉线把肉块捆绑结实，我想五花大绑可能就是说的这个。
把肉块、姜片、几粒花椒丢进锅里，冷水焯三分钟去除血水杂质。
焯完水后用温水冲洗干净，用温水冲洗的目的是为了防止肉块遇冷水后迅速收缩，影响口感。不过这是我自己想象的，有没有理论依据我不懂。
取一口砂锅，用葱姜垫底（非常重要），如果有竹篾那最好了，这一步是为了防止肉块粘锅煮焦。
把焯水洗净的肉块皮面朝下码放整齐，肉和锅壁不要贴合的太紧，需要给它们一点自由空间。
倒入大量黄酒、适量生抽、几块冰糖、桂皮八角香叶山楂等大料，加水淹没肉块。使用山楂的目的是为了让肉更酥烂透亮。其他酒我也没试过，不过茅台五粮液肯定不行，因为太贵了！
开大火，煮沸三分钟，盖上盖子用最小火慢炖俩小时。我一般选择中途看看汁水情况，顺便再加点盐，心情好的话就给肉翻个身，其实翻不翻对成品影响不大。如果汁水不够的话必须要加热水，不可加冷水！
大约俩小时后掀开锅盖，大火收汁，如果前面没加盐可以在这个时候加，如果嫌麻烦也可以不加，毕竟放了很多的酱油，本身已经有一定的咸味。总之看个人口味。
汤汁收浓后关火，一块块取出放到大碗里码放整齐倒入剩下的汤汁，基本上到此就已经是成品了，如果再讲究点也可以进蒸锅蒸半小时，但是说实话，除了浪费煤气意义并不大！
