熊猫吐司-北海道65度汤种吐司
简单
4人份
最爱吐司，绵软好味。变着花样做孩子们会更爱
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食材清单
其他
- 100克水（汤种用）
- 1克竹炭粉
- 1只450克面包盒
- 20克奶粉
- 20克高筋面粉（汤种用）
- 25-30克淡奶油
- 25-30克牛奶
- 270克高筋面粉
- 43克白砂糖
- 4克干酵母
- 53克全蛋液
- 5克抹茶粉
调味料
- 25克无盐黄油
- 4克盐
营养成分
热量
557.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
565.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
100克水加20克高筋面粉小火煮到65度离火，期间不断搅拌以免糊底，放量备用
2
除了黄油外所有材料加放凉的汤种混合均匀kenwood厨师机1档8-10分钟，然后加入黄油继续8-10分钟出手套膜，面团分割成三团254克，254克，86克。一团254克的面团里加入抹茶粉和几滴水揉匀后整成圆形，86克的面团里加入竹炭粉和几滴水揉匀整成圆形后，盖上保鲜膜，三团面团同时发酵
3
发酵结束后，
4
黑色面团：均匀分成四份然后揉成与面包盒一样长的条状; 用1来代表
5
绿色面团：分成两团170克和84克，170克的面团擀成与面包盒一样长，宽25厘米的长方形（用2来代表），84克的面团揉成与面包盒一样长的条状（用3来代表）; 白色面团：2团100克和1团50克，100克的面团揉成与面包盒一样长的条状然后微微压扁（用4来代表），另一块100克的面团擀成与面包盒一样长，10厘米宽（用5来代表），50克的面团揉成与面包盒一样长的条状（用6来代表）
6
整形图如上，每次叠加的时候要略微压紧，不然发酵结束后会有大空洞
7
整形结束后放入吐司盒发酵至9分满，入烤箱190度40分钟。放入吐司盒的时候必须注意熊猫是垂直放入，不然发酵结束后熊猫的形状会严重变形
8
出炉切片
