粤式干煎大虾
简单
4人份
家里买了海虾，尝试了一种不用剥壳的做法，处理起来简直不要太方便省时！ 口味上，根据经典的粤菜口味进行了微调。咸鲜可口，还能吮吸到虾黄！出锅的时候香得不行，空口吃就很美味啦。
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食材清单
其他
- 15ml料酒
- 15ml生抽
- 300克大虾
蔬菜
- 7-8瓣蒜
蔬菜类
- 2片姜
- 半个洋葱
调味品
- 1克糖
营养成分
热量
275.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
682.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾用新鲜的或者冷冻的都可以。蒜直接剥一头。
2
先来处理虾。流水洗净，剪刀找到头部虾枪的位置，剪掉虾枪、眼睛、头下方的须、身子下方的脚。
3
虾头后第二节，用牙签挑出虾线。（我是为了拍的清楚，牙签举得高，实际操作中牙签举低一点，虾线更容易整根挑出来，不会断）
4
根据虾的大小，切成两段或三段。（不要在虾头和虾身处下刀，小心虾黄流出来）
5
厨房纸轻拭干虾表面的水分。
6
洋葱切段、姜切段，蒜剥皮切掉根部。
7
平底锅开中火，不用倒油！直接平铺虾段。
8
一面变红后，用筷子将虾一个个翻面，直到两面都变红，捞出待用。
9
锅不用洗，倒入平时炒菜量的油，开中火。油温三成热即可放入洋葱、姜、蒜。
10
炒出香味后，放入虾段。
11
沿锅边淋15ml料酒、15ml生抽，调入1g糖，翻炒几下或颠锅，食材都裹上酱汁，出锅。
12
超香的干煎大虾完成，我撒了点欧芹碎配个颜色。
13
大虾吸收了酱汁，一口咬下去，嗷呜绝了！
14
干煎过的虾壳偏酥脆，可以直接吃。
