红烧小碟鱼
简单
4人份
一直以来只会做带鱼，别的鱼不会煎从未挑战，今天跟小宝爷爷认真学习了一下子，偷师成功哈哈！
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食材清单
其他
- 个八角
- 勺料酒
- 勺生抽
- 勺老抽
- 勺醋
- 瓣蒜
海鲜
- 条鱼
蔬菜类
- 根葱
- 片姜
蛋类
- 鸡蛋液
调味料
- 克盐
- 克糖
- 勺酱油
营养成分
热量
121.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
991.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鱼收拾干净修剪好，用厨房纸巾将鱼表面水分吸干以防止下油锅过度迸溅。打一个鸡蛋，用力多打几下否则不容易上蛋液。将鱼两面沾好蛋液。
2
锅中放油，当然越多效果越好，能让鱼身都被煎过来是最低标准。一定要热锅凉油！要不容易粘锅！锅热放油然后立刻将沾好蛋液的鱼放入。晃动锅，让整个鱼身被煎到位，一分钟左右待鱼底稍硬比较容易翻起时再将鱼翻过面来煎另一面。
3
煎好的鱼盛出备用
4
放油入锅，花椒呛锅，呛出香味后将鱼放入后立刻倒入醋，烹醋立刻盖盖子烹几秒。
5
然后陆续放入料酒酱油葱姜蒜大料盐和糖，炒几下后加水，水不用太多，大致刚好到鱼身的位置即可。大火煮开，转中火，继续煮二十多分钟就差不多了。切记火不要太小。
6
成功了哈哈。