家常简易炸酱面（凉面）
2～3人份 好吃简单（巨好吃！！！） 是我自己缺材料又偷懒的做法 不正宗不正宗不正宗 以老北京炸酱为基础简化（偷懒）的做法 我往酱里放了蔬菜是因为偷懒懒得焯菜了 照片上做的是没有干黄酱的，因为我买不到（…） 正宗北京炸酱应该是有的，大家有的话可以放 凉面版本就是把面和焯烫的蔬菜过一下凉水，拌酱就好。这个菜谱主要是炸酱的做法。
食材清单
其他
- 150克五花肉（无皮）
- 三勺（干黄酱）
- 三勺甜面酱
- 三勺黄豆酱
- 完整的一根大葱
- 适量料酒
- 适量油
- 适量老抽
- 适量胡萝卜
- 适量黄瓜
- 随意香菇等蔬菜
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
710.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
298.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
五花肉肥瘦肉分开，分别切丁。
黄豆酱：甜面酱（：干黄酱）的比例是1:1(:1)混合，加入少许料酒和适量的水泄开，到酱比较润泽微微有一点流动性就好。（不加干黄酱的情况下酱本身就很润，稍微加一点水和料酒意思着泄一下就好）
洋葱切丝，大葱取葱根和葱叶切段（洗净擦干），葱白只取一半，斜切丝
开小火放少许油（不粘锅可不加），将肥肉丁放入，小火慢慢煸炒逼出油脂，至肉丁微微焦黄盛出肉丁，将油留在锅里，转中火下瘦肉丁翻炒至变色即可盛出肉丁，油不要盛出。
炸酱油很大，锅里煸炒出来的猪油不动，继续往锅里加植物油（豆油花生油都可以），至酱本身量的三分之一左右（嫌油的可以少加，不怕油的可以多加）
油四成热，往锅里加入洋葱丝和葱根葱叶，小火炸至微黄，葱香融进油里，将洋葱大葱盛出舍弃
将泄好的酱倒入锅中，小火，顺一个方向慢慢搅，3-5分
加糖和盐，按自己的口味加喜欢甜口可以多加一点糖，好吃的。盐不用多加，小茶匙半勺至一勺
然后加肥肉丁，熬5分钟左右再加瘦肉丁，想让颜色更重一点可以加点老抽（我没有老抽就没加）
最后熬制5-10分钟，关火前加入葱丝拌匀，葱香味出来关火。
准备好蔬菜配菜，什么都可以，胡萝卜丝黄瓜丝，金针菇香菇（焯烫熟），叶子菜（白菜包菜青菜烫熟）都可以。
天热我做的是凉面，面煮熟后过凉水，焯烫的蔬菜也一起过凉水冷却后放进碗里，挖一大勺刚刚做好的酱拌匀，味道不够可以再挖一勺（我放的蔬菜太多了）
好次
