拔丝小芋头VS琉璃芋仔
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺醋
- 3小勺淀粉
- 500克芋头
- 600克芋头
- 65克绵白糖
- 半锅(实耗不多）油
调味品
- 适量糖桂花
调味料
- 35克白糖
营养成分
热量
633.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
347.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块
2
锅里油烧热
3
下锅炸芋头，中火慢慢炸
4
务必将芋头炸得外脆里嫩才行
5
等到芋头成熟、外表金黄即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油
6
铁锅里留少许底油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖
7
等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红
8
这时立刻关火，将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆
9
吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水
10
芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块
11
芋头装盘入锅蒸
12
大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂，拿出放微凉
13
半小碗水溶解淀粉，搅拌均匀
14
锅里放一碗水，水烧开
15
加入白糖和糖桂花溶解均匀
16
等水再次沸腾冒大泡时，将水淀粉倒入，转小火用铲子慢慢搅拌
17
直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡
18
将蒸好的芋头倒入锅中，均匀裹一层，然后出锅即可
