小展的下午茶│栗子芒果蛋糕卷
简单
4人份
参考份量：1条 制作参考时间：1.5小时
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食材清单
其他
- # 夹心材料
- # 栗子奶油酱材料
- # 蛋糕胚材料
- 150克淡奶油
- 15克展艺细砂糖
- 1个新鲜芒果
- 20克（蛋黄部分）展艺细砂糖
- 320克栗子泥
- 32克黄油
- 4颗鸡蛋
- 50克展艺葵花籽油
- 5滴柠檬汁
- 60克（蛋清部分）展艺细砂糖
- 60克纯牛奶
- 65克纯牛奶
- 80克展艺低筋粉
营养成分
热量
729.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
324.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先用分蛋器将蛋黄蛋清分开备用
2
牛奶，油和细砂糖先一起搅拌均匀
3
再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀
4
接着分次筛入低筋粉
5
搅拌均匀至无粉状备用
6
蛋清打发泡后加入60克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡
7
取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
8
再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
9
将展艺不粘布四个边剪好，放入展艺方形金色烤盘中，拌好的面糊倒入烤盘中
10
将面糊均匀抹平，烤盘在桌子上震两下排面糊中的空气，烤箱预热上下火170度
11
放进烤箱烤20分钟左右烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可，烤好取出放在冷凉架上冷却
12
等蛋糕胚冷却后，提前将淡奶油和细砂糖一起打发备用
13
将蛋糕底下的不粘布撕下来，不粘布上的蛋糕屑处理擦掉后，将蛋糕胚重新放在不粘布上，然后蛋糕胚上抹一层打发的奶油
14
再将芒果切成粒撒在奶油上，用抹刀抹开
15
借助擀面杖将不粘布卷起，带动蛋糕胚卷起来
16
卷好后固定好放置冰箱冷藏半个小时样子
17
取出蛋糕卷，拿掉外面的不粘布，用刀切掉两头边角备用
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再接着制作栗子奶油酱，将栗子泥捣碎倒大碗里，加入室温下回软的黄油一起先用硅胶刮刀翻拌均匀，再用电动打蛋器充分搅打融合
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最后分次加入牛奶一起充分打融合即可
20
将做好的栗子酱装裱花袋里，用展艺1045号花嘴从左往右均匀挤出细线，再从右向左挤回去，来回挤个几层即可
21
Ψ(￣?￣)Ψ
