“老面面包”放2天面包依然松软
简单
4人份
小时候的味道老面包
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食材清单
其他
- 230克水
- 25克奶粉
- 300克高粉
- 6克耐高糖干酵母
- 72克黄油
- 90克蛋液
- 主面团
- 酵头
调味料
- 20克糖
- 8克盐
- 90克糖
营养成分
热量
134.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
313.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将酵头材料全部混合均匀，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大（时间大概2-3小时）我是室温发酵2小时，放入冰箱冷藏第二天早上在使用。
2
发酵好的酵头，撕开里面像蜘蛛网一样的
3
将酵头和主面团全部材料放入厨师机一档3分钟混合均匀，4档5分钟左右，揉成厚膜。（也可以用手揉，要揉比较久）
4
揉成光滑的面团，拉开薄膜，加入提前软化好的黄油72克
5
加入到厨师机里，继续1档搅拌均匀，4档5分钟，软吃光滑的面团。
6
揉成能拉出薄薄的手套膜即可。（如图）
7
放入干净的盆里，盖上保鲜膜。发酵2倍大，大概1小时左右。（我是用锅发酵，锅里放适量的温水，盖上锅盖）
8
发酵好的面团按压不会马上回缩，证明发酵好了。
9
平均分割成6等份，盖上保鲜膜，防止面团风干（醒发5分钟左右）
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拿出一个面团，揉成长条，对着，如图
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卷起来
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扭一下。下面有视频操作👇
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很简单的，看着视频来操作
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6等份全部弄好。第二次发酵
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发酵好的面团。我用的面粉比较差。所以发酵开裂了。
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放入提前预热的烤箱，上下火180度30分钟。
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注意一下上色可以，马上加盖锡纸哦。
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出炉的面包，刷上一层薄薄的黄油。
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撕开里面面包组织多好呀
20
老面包，你值得拥有
