芋儿烧鸭
简单
4人份
没有豆瓣酱没有辣椒的芋儿烧鸭还是好芋儿烧鸭 😍😍😍
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食材清单
其他
- #味汁儿
- #水淀粉
- #配料
- 1 只，约 750g，活杀鲜鸭为佳鸭
- 1 大匙淀粉
- 1 小匙盐
- 10 个，约 500g，尽量选取个头均匀的小芋头芋头
- 1L，如有高汤更佳水
- 2 大匙酱油
- 25g葱
- 4 大匙水
- 5 大匙猪油
- 十几粒花椒
蔬菜
- 25g姜
营养成分
热量
241.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
827.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭子切块焯水，水里放生姜、葱、料酒去腥。
2
芋头去皮切块，蒜头去皮备用。
3
豆瓣酱
4
生姜、葱段、花椒、冰糖。
5
锅烧热下点油，油冒烟后下鸭肉翻炒。
6
鸭肉翻炒几下后，下豆瓣酱翻炒，炒出红油。
7
翻炒鸭肉下葱姜冰糖花椒和干辣椒。
8
倒入开水末过鸭肉，水开后转小火炖30分钟后尝一下汤的味道加入生抽和盐。
9
倒入蒜头和芋头块，让所有芋头浸入汤水里。
10
小火慢炖。因为加入芋头汤汁会变稠，需要时不时的翻拌一下免得胡底粘锅。
11
烧到芋头绵软入味后大火收汁。
12
关火倒入葱花。
13
出锅。
