米其林三星大厨方改编：低糖低卡快手版漂浮之岛îles flottantes/floating island
简单
4人份
Îles flottantes 是法国的一款经典家庭甜点，做起来其实很简单。参考米其林三星大厨Anna-sophie Pic 的做法，用微波炉快速加热蛋清，取代传统温水烫的方法，更快手更方便。 增加了薄荷和青柠碎增加清新感，很适合逐渐炎热起来的天气。 以下用量可以做6个
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食材清单
其他
- 1茶勺香草精
- 200克牛奶
- 2勺枫糖浆或蜂蜜
- 2只蛋的量蛋清
- 2只蛋的量蛋黄
- 40克糖（0卡甜菊糖则减半）
- 英式蛋奶酱
- 薄荷叶、柠檬皮屑、枫糖浆几滴装饰
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
795.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
308.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先煮英式蛋奶酱： 蛋黄加牛奶、香草精、枫糖和一小撮盐搅匀，放在沸水上继续搅拌，直到蛋液达到80度左右， 用勺背沾取酱汁，酱汁停留在勺背上薄薄一层，用手指划一道线，边缘清晰不流动。
2
英式蛋奶酱没有加淀粉，比卡仕达酱更稀一点，其做法跟卡仕达酱是一致的。装到容器里备用
3
蛋清加少许盐开始打发，逐渐加入糖打发至湿性发泡（提起来有大弯勾），装的碗里放进微波炉高火30秒
4
看到加热后蛋清膨胀了，溢出了碗
5
蛋清用小勺子舀出来，装进容器里，浮在蛋奶酱上，就是所谓的浮岛啦
6
撒上柠檬屑和薄荷叶，小花及几滴枫糖浆装饰
7
简单快手的家庭甜点
