肉酱虾油山药
简单
4人份
做“沸腾大虾”摘下的虾头虾青素和虾油含量极高，扔了可惜，洗干净后用橄榄油炒干，加水熬成虾油浮面的鲜汤，做肉酱虾油山药正好。剩下的汤烧了一锅莴笋叶鸭血汤，一点没浪费。
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食材清单
其他
- 150克左右半肥瘦肉末
- 1根铁棍山药
- 少许料酒
- 少许淀粉
- 少量老姜
- 若干鲜虾虾头
- 适量油
蔬菜类
- 少许葱花
调味料
- 少许白糖
- 适量甜面酱
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
435.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
820.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜虾虾头洗净，沥干备用；
2
热油放入虾头翻炒，爆干水分到虾头略酥脆、变色，掺入清水，中小火熬制，熬出金红的虾油浮面的虾头汤备用；
3
铁棍山药去皮洗净，切片铺在盘子里，淋上虾头汤，放入微波炉，微波火力转5分钟左右（根据自家微波炉功率大小调节时间长短），至山药软糯，取出；
4
半肥瘦肉末加入盐、料酒、姜末拌匀后调入适量水淀粉调匀，倒入热油炒散籽；
5
调入甜面酱、白糖和酱油翻炒均匀，掺入虾头汤略煮；
6
倒入水淀粉勾二流芡；
7
将炒好的肉酱浇在山药上，撒上葱花即可。
