土豆烧牛肉（大安烧牛肉）
简单
4人份
烧牛肉是自贡菜的又一大特色菜，尤以大安烧牛肉而闻名。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1块桂皮
- 1颗山奈
- 1颗沙仁
- 2个草果
- 2勺生抽
- 2片香叶
- 5个土豆
- 适量小米辣
- 适量花椒
- 适量蒜
- 适量辣椒粉
肉类
- 600克牛肉
蔬菜类
- 1根大葱
- 适量姜
- 适量香菜
调味料
- 2勺郫县豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
636.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
797.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅中放清水、牛肉、姜片、料酒，大火煮开。
2
撇去煮出来的血沫，捞出牛肉，煮过牛肉的汤水不要倒掉，装入盆中作为高汤备用。
3
煮好的牛肉。
4
切成约2厘米见方的牛肉块。
5
准备好香料。
6
大葱切段，老姜切片、蒜切片。
7
锅中倒入菜籽油，油温八成热，倒入姜片、蒜片、香料，炒香。
8
接着倒入牛肉进行翻炒。
9
翻炒约6-8分钟，将牛肉水分炒干。
10
放郫县豆瓣酱、小米辣。
11
继续翻炒，炒香。
12
加入先前煮牛肉的汤水，没过牛肉，加入大葱段。
13
如果家里有压力锅的，可以将牛肉转移到压力锅中，这样可以大大缩短烹饪时间，牛肉的口感也会更软烂。没有压力锅的就直接在炒锅中烧，只是时间要长一些。
14
电压力锅就用蹄筋这个档位。
15
土豆切块，浸泡水中。
16
电压力锅的汽压排放完后，打开锅盖倒入土豆，再盖上压力锅盖子，用煮饭档位继续压。
17
再次压完后，打开锅盖，香香的烧牛肉就出锅了。
18
装入碗中。
19
放适量辣椒粉、香菜。