翻砂开背虾
简单
4人份
此道菜本人选的是青虾。🍤🍤 ⭐️⭐️选虾要注意虾的大小，选偏小一些。此道菜是连皮一起吃，过大的虾外皮较厚，小一些的青虾口感与口味儿要优于大虾。 🍤🍤下面开始制作。
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食材清单
其他
- 10-12只青虾
- 10g醋
- 适量淀粉
调味品
- 微量盐
调味料
- 30g糖
营养成分
热量
456.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
592.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
青虾用清水冲洗干净。
2
用菜刀将青虾的背部切开并去除虾线，将去除虾线的青虾再清洗一遍，并控干水分。
3
将青虾均匀的裹上淀粉。准备一个盘子，盘底撒上淀粉。将青虾如图码好，醒至20分钟。让淀粉均匀的镶在青虾上，这样在后面炸制的过程中不会脱粉。
4
锅内下入宽油，将油烧至5-6成热。将虾下入锅内，中大火炸制一分钟左右，炸至青虾表皮酥脆。
5
炸好的虾，控油待用。
6
🍯🍯下面熬制翻砂糖：刷干净的大勺内放入10克清醋，30克白糖，微量的盐（微量的盐可以激发出更多糖和醋的味道）🌟🌟用小火，熬至糖汁起大泡，关火。将炸好的虾倒入糖浆内翻炒均匀即可。
7
做好的翻砂开背虾摆盘上桌✅。这道菜的特点是非常酥脆。整个虾都可以食用，口味香甜又不失虾肉的味道，是一道很好的开胃小菜。
