咖啡奶酥包（帕帕罗蒂）
简单
4人份
浓浓的咖啡飘香，配上一杯好茶，该是多么令人心旷神怡。
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食材清单
其他
- 15克低筋面粉
- 3克咖啡酱
- 45克全蛋液
- 45克糖分
- 54克黄油
- 5克咖啡酱
- 5克玉米淀粉
- 60克低筋面粉
- 60克全蛋液
- 60克黄油
- 75克奶粉
- 咖啡奶酥皮
- 咖啡奶酥馅
调味料
- 30克糖粉
营养成分
热量
633.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
972.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面包面团的发酵做法可以参照我的菜谱《直接法》或《中种法》，那儿已经写得比较详细了，每个咖啡奶酥包用60克的面团来做，成品比拳头大些，喜欢小可爱款的可以自己按调整一下。
2
在万能的淘宝买的咖啡酱，我买的是分装。
3
（要先做咖啡奶酥馅，调好馅需要冻冰箱成型，所以建议是做好这步了再开始和面发酵面团。）
4
软化的黄油和糖粉先拌匀，然后加上全蛋液、奶粉、低筋面粉、咖啡酱，全部拌匀。用保鲜膜包好放冰箱冷冻成型。
5
做好这步就可以去制作基础面团了。
6
面包的基础面团在一次或二次发酵的时间，可以整理奶酥馅了，分成20-30克的团子，继续放冰箱冷冻。
7
面团二发好以后就可以包馅了。配方的份量大约是230克的馅，我分成了10份来包。喜欢馅足的建议是用60克面团包30克咖啡奶酥馅。
8
包好馅的面团在三次醒发的时间正合适做奶酥皮。
9
先把软化的黄油和糖粉拌匀，然后加入全蛋液和咖啡酱，再加入过筛的低粉和玉米淀粉，用刮刀充分拌匀即可。
10
用裱花袋装上咖啡奶酥皮，剪个小口，螺旋式挤在三次醒发完成的面包上。入炉烤制。180-200度烤12分钟即可。（请原谅我手残党挤得不太好看，但烤出来还行。）
11
烘烤过程全屋飘香，我超级喜欢那个味道。
12
放凉以后表皮就酥了。完成！
