随便韭菜猪肉水饺

简单 4人份

以前包饺子是买饺子皮，老张（我妈）嫌我懒于是逼着我从和面开始，几次下来，觉着一切也没那么难了。因为调料放的很随便，就叫随便水饺吧……

随便韭菜猪肉水饺

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

▲调味料（种类可按喜好酌情增减）
▲饺子皮
▲饺子馅
300克猪肉末
一只鸡蛋
三小碗面粉
适量五香粉
适量水
适量生姜水
适量生抽
适量老抽

蔬菜类

300克韭菜
半根大葱

调味料

适量盐

营养成分

热量

699.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

80.0 克

纤维

2.0 克

糖

7.0 克

钠

288.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

韭菜洗净，晾干表面水份。

步骤 1

2

和面，忘记拍照了🌝（鸡蛋可不加，加了面皮更筋道）:

步骤 2

3

1.鸡蛋在盆中打散，加入等量的水搅匀。

步骤 3

4

2.一次性加入面粉，搅拌，面粉聚成絮状。

步骤 4

5

3.继续加水，少量多次，最好边加水边搅拌，观察面的状态，直到面粉大部分呈松散的絮状

步骤 5

6

4.揉面。手握拳，手指第二排关节垂直向下，用关节将面絮压实，用湿润的面团包裹周围的干粉，面基本成团后再揉一会。

步骤 6

7

✔若揉面感觉有些吃力可加少量水，让面团变软。面团较硬别担心，醒一会就会变软。

步骤 7

8

✔偏软的面团口感更软糯，偏硬的面团感更筋道，大家按照自己的喜好操作就好。

步骤 8

9

面揉好后裹上保鲜膜醒一会

步骤 9

10

面硬醒20分钟

步骤 10

11

面软醒10分钟

步骤 11

12

图中是已经醒好的状态已经很光滑

步骤 12

13

刚揉好是疙疙瘩瘩的今天水放少了😂

步骤 13

14

走着~开始拌饺子馅

步骤 14

15

醒好的面，取一部分搓成长条

步骤 15

16

剩下的揉成团继续用保鲜膜包好（保持湿度）

步骤 16

17

用手揪成大小合适的剂子，撒上一些面粉防粘连。

步骤 17

18

✔不知道怎么控制大小:可以先揪一个擀成皮看看是否合适。

步骤 18

19

用手掌根部从剂子断面处压扁，准备擀饺子皮，撒上面粉防粘连。

步骤 19

20

擀好的饺子皮

步骤 20

21

✔因为饺子煮完后会膨胀，所以饺子皮最好稍微小一点，不过也随意啦。

步骤 21

22

肉馅加葱末，生姜水，生抽3勺，老抽1勺半，盐半勺，五香粉半勺（数量只作为参考）

步骤 22

23

✔这里只针对肉馅调味，不考虑韭菜。

步骤 23

24

搅拌均匀，直到感觉肉馅阻力变大。

步骤 24

25

韭菜切成小小段，约

步骤 25

26

5厘米，放入1勺半生抽，半勺盐，与肉馅拌匀。

步骤 26

27

✔若饺子馅阻力太大，加入少量水，让肉馅呈水润状态，不然煮出来就是肉团子

步骤 27

28

✔这里只针对韭菜调味，不考虑肉馅。

步骤 28

29

✔分开调味是因为具体放多少调料只能凭感觉，这样误差能相对小一些。

步骤 29

30

包饺子吧

步骤 30

31

吃不掉的可以放冰箱冷冻起来

步骤 31

32

水烧开放入饺子

步骤 32

33

用勺背轻推或者晃动锅防止粘连

步骤 33

34

饺子浮上来后，加入一小碗冷水继续煮至沸腾，再添加一小碗水煮至沸腾，两分钟后关火。

步骤 34

35

要立刻捞出来哦，时间长了会泡烂掉。

步骤 35

36

开吃吧

步骤 36

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