惠尔通夹心蛋糕
简单
4人份
为娃🎂做了个夹心蛋糕，参考了慧绘美食记的方子做了些调整。不得不说的是，这个惠尔通的8寸模具太大了！两个蛋糕胚叠加很高、很费材料，5⃣️磅🍰╮(￣▽￣"")╭超出预期的大，装饰无能…
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食材清单
其他
- 1、可可海绵蛋糕（上）
- 10g吉利丁片
- 135g低筋粉
- 18g可可粉
- 2、可可海绵蛋糕（下）
- 200g芒果
- 20g奥利奥饼干
- 3、心形夹心
- 300g淡奶油
- 30g可可粉
- 30g黄油
- 4、奥利奥抹面
- 45g黄油
- 4个鸡蛋
- 500g奶油
- 51g牛奶
- 6个鸡蛋
- 82g低筋粉
- 85g牛奶
- 90g白砂糖
- 少许柠檬汁
调味品
- 15g糖粉
调味料
- 150g白砂糖
- 2g盐
- 30g糖粉
营养成分
热量
674.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
427.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
模具用黄油涂抹薄薄一层，撒上低粉
2
先做海绵蛋糕（下）的部分，以上是材料合影
3
挤几滴柠檬汁到蛋白液中，分三次撒入白砂糖，打发蛋白至中性
4
蛋黄倒入打发好的蛋白中
5
继续上搅拌机低速30秒拌匀，烤箱预热170度
6
低粉过筛撒入蛋白糊中拌匀
7
搅拌好的蛋糕糊糊
8
牛奶+黄油隔水煮至黄油融化，离火后把可可粉倒入
9
搅拌至无明显颗粒
10
手感可可液降至体温，倒入蛋白糊糊中拌匀
11
搅拌好的可可蛋糕糊
12
在10cm处把蛋糕糊倒入下模具，大力震三下
13
170度，40分钟
14
重复上述步骤把海绵蛋糕（上）也完成，放凉
15
忘了拍几个步骤，文字凑合着
16
芒果200g是芒果肉净重，需要搅拌成芒果泥；
17
把吉利丁片放入凉水泡软
18
芒果泥上小火，微开时放入泡软的吉利丁片，继续搅拌至完全混合，关火放凉
19
倒入糖粉打发夹心用的奶油，打发至7分（可流动、有些纹路）
20
芒果泥凉了后拌入打发的奶油中
21
倒入模具中抹平，蛋糕放入冰箱中冷藏
22
冷藏1.5小时后，夹心大体凝固，把海绵蛋糕（上）反过来跟海绵蛋糕（下 ）叠放
23
把奥利奥饼干装入保鲜膜，用擀面棍压成碎碎
24
500g奶油+盐+糖粉打发至6分，然后倒入奥利奥碎碎继续打发
25
打发好的奥利奥奶油
26
蛋糕从冰箱拿出，抹面
27
装饰
28
蛋糕开吃，看个切面(o^^o)
