生啫鱼头煲（鲽鱼头）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺排骨酱
- 1勺柱候酱
- 1勺蚝油
- 2个，约1.5千克鱼头
- 适量淀粉
- 适量白酒
- 适量胡椒粉
- 适量香油（麻油）
海鲜类
- 1勺蒸鱼豉油
调味料
- 1勺海鲜酱
- 1勺黄豆酱
- 3勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
216.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
160.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
仔细清理鲽鱼头，一定要去除黑膜。
2
将清理好的鲽鱼头，用盐水泡一小时，去腥。
3
将鱼头剁成小块，用白酒将鲽鱼头腌制5分钟，再次清洗干净，然后用吸水纸将其表面水分吸干。
4
加入适量酱油、蒸鱼豉油、柱候酱、黄豆酱、蚝油、海鲜酱、排骨酱（也可以加叉烧酱，随口味）、白酒、香油（麻油）、少许胡椒粉、少许盐，撒上生粉（淀粉），腌制20分钟以上。
5
在砂锅中加入底油，然后投入较多的葱、姜、蒜，爆香后摆入腌制好的鱼头，将多余的酱汁倒入。中火转小火，15分钟左右，从锅沿倒入适量油和白酒，继续5分钟左右就好了。我放的鱼头多，所以时间稍长些。
