煮燕窝 不化水方法
简单
4人份
旧时王谢堂前燕 飞入寻常百姓家 燕窝味甘 性平 养阴润燥 益气补中 作为名贵食材 控制不好 就会化水 因此 熬制燕窝也需要相当的技法
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 3克石蜂糖
- 盏或条燕窝
- 适量纯净水
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
733.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
以大燕条为例 取陶瓷或玻璃炖盅，一条放入冷的纯净水中，不可用自来水 自来水中的氯会破坏燕窝口感。泡发3—4个小时。
2
两个小时换一次水 当泡发成竖条可以撕开就可，好的燕窝泡发在7—10倍，不要过于追求泡发率。泡发时间过长，口感会绵软。
3
等撕成条之后，多次清洗，我一般清洗5—6次，然后放入白色炖盅中挑毛。
4
镊子挑出燕毛，这是个细致活。因此，燕窝一般炖煮一周，9克左右，分成3克每份（按干燕窝的克数算），放入冰箱，一周吃完。建议空腹早上或者晚上吃。
5
炖盅放入洗好的燕窝，加入纯净水，高于2—5厘米，超过5cm容易化水，我一般刚刚没过燕窝，锅外水超过炖盅燕窝，大火烧开水，转小火煮25—30分钟。煮得好燕窝会第二次达到很好的发头。
6
炖好马上打开锅盖 放凉 不要再煮，也是为了燕窝有更好的口感。
7
炖好的燕窝晶莹剔透 。
8
揭开锅盖放入石蜂糖。完成。
9
另，某次时间不够就放在冰箱泡了12个小时。非常好。
