珊瑚带鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 红辣椒
- 10克干
- 10克香油
- 40克小麦面粉
- 500克带鱼
- 50克黄瓜
- 75克花生油
- 水发25克木耳
蔬菜
- 10克大葱
蔬菜类
- 5克姜
调味品
- 15克醋
调味料
- 4克盐
- 50克白砂糖
营养成分
热量
382.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
333.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将带鱼去掉头，尾及内脏，洗干净，放在案板上；2。 带鱼剔去骨刺，直刀切成长5厘米、粗1厘米的条，盛在盘内；3。 碗内放少许盐腌渍片刻，均匀撒上一层面粉；4。 干红辣椒去籽，洗净，切丝；5。 黄瓜洗净，剖开切片；6。 木耳洗净，摘成小片；7。 将锅架在火上，放入油烧至七成热，下入腌过的鱼条炸2分钟左右，见鱼体呈黄色，浮出油面时用漏勺捞出；8。 待锅内油温升高至八成热时重炸一下，炸至香脆，捞出控油，放在盘内；9。 原锅内留适量底油，回到火上烧至六七成热，下入辣椒丝、葱丝、姜丝炒出香味；10。 再放入黄瓜片和木耳，稍加煸炒，随即下入盐、糖、醋和少量鲜汤，烧开；11。 滚约半分钟，见汤色变为粉红色，香辣味溢出时，淋入香油，浇在鱼条上即可
2
制作提示
3
本品有油炸过程，需备花生油约1000克
