无辣不欢下饭剁椒酱
一次偶然的机会接触到下厨房，大神好多 从此迷上了厨房（比如今年双十一只买了锅碗瓢盆😂） 我老家山区，湿气重 日常习惯吃点辣去湿 🌶️营养很丰富 100克辣椒含维生素C105毫克 所含辣椒素有开胃助消化功效 但多吃有过度刺激胃黏膜危害 有消化系统疾病或其他炎症时不建议食用 下饭剁椒酱为剁椒酱DIY版 制作简单快速，可下饭可入菜
食材清单
其他
- 10克小姜（比较香）
- 200克辣椒
- 30克海米
- 70克花生米
- 适量蚝油
- 适量食用油
蔬菜
- 30克大蒜
调味料
- 10克糖
- 20克盐
营养成分
热量
556.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
558.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
辣椒洗净去蒂晾干、大蒜剥肉、姜刮皮备用
花生米烤箱烤干、去皮、碾碎、放凉备用
辣椒、蒜、姜剁碎
这一步开始一定一定要戴手套！
这一步开始一定一定要戴手套！
这一步开始一定一定要戴手套！
结束后赶紧涂抹酒精或食醋（文末解释）
加入花生碎、海米、大蒜碎、姜碎、盐、糖、蚝油搅拌均匀
装入容器，食用油熬熟放凉，浇适量在剁椒表面（用于隔绝空气，防止变质）。避光常温发酵两天转冰箱冷藏即可，一周后食用口感更佳。
如何缓解辣椒🔥手？（来源网络，侵删）
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。
辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。
另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
