青椒碎米肉夹馍
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克水
- 150克里脊肉
- 1头大椒
- 20克干豆鼓
- 250克中筋面粉
- 3克干酵母
- 4个青椒
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量生粉
- 适量色拉油
- 适量鸡精
调味料
- 适量盐
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
377.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
378.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水、面粉、酵母置于面包机中，选择程序“和面
2
程序结束后取出，案板抹少许植物油，揉成光滑均匀的面团
3
放入盆中，包上保鲜膜，置于28-30度温度下（这天气室温就行）发酵至2倍大
4
排气揉圆搓成长条，分割成6等分，搓圆
5
砧板上抹少许干淀粉，将面团按扁成圆形面饼
6
不沾煎锅置于火上，小火加热，放入面饼
7
盖上盖锅，5-7分钟后，开盖
8
将饼坯翻面，盖上锅盖，再烙5分钟即可
9
里脊肉切成小丁，加1小勺盐、10克生粉、少量老抽和一勺料酒，拌匀
10
青椒切小丁、大蒜切末，干豆鼓在清水中浸泡5分钟备用
11
炒锅倒适量油，大火烧至八成热时，改中火，下入肉末扒熟
12
将肉末盛起，锅中留丁点底油，烧热后下入青椒丁和蒜末，干炒几下后加入一小勺盐，小火炒至水分蒸发，青椒变得比较蔫的状态
13
将泡过的豆鼓滤干水分后下入锅中，再加一勺豆瓣酱，翻炒均匀
14
下入扒熟的肉丁，加入鸡精和10ML水，扒炒均匀至水分收干时关火起锅
15
最后把烙馍用刀切开，中间夹上炒好的青椒碎米肉，咱就大口开吃吧
