辣子鸡（家常，非油炸）
简单
4人份
第一次晒菜谱，非喜勿喷。 家庭版辣子鸡，非油炸，省心快捷。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 一把个干辣椒
- 一把粒花椒
- 一斤只鸡腿
- 少许瓣蒜
蔬菜类
- 5片姜
调味品
- 少许克盐
- 少许克糖
营养成分
热量
478.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
748.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿切块（今天块有点大，一半或三分之一为佳），冷水入锅，加料酒，姜片，烧开，去腥。
2
烧开，捞出，过凉水，滤网捞出。
3
调理：麻椒一把，干红辣椒一把，泡凉水。（1.去除生涩味；2.炒的时候不会焦黑。）
4
配料，鲜香菇，切片。（喜欢香菇的，可以加点，不喜欢略过）
5
热锅，干炒，炒出水汽。
6
加油，加姜丝。中火干煸，煸至金黄。（5-7分钟）加少许白糖（融合调味的作用，加糖不见甜，一点点即可）；以及加盐，入味。
7
干煸至金黄，鸡肉无水分，干香。
8
加香菇，煸干水分。（2-3分钟）不添加略过。
9
加麻椒，干红辣椒，煸炒。
10
中火，煸炒3-5分钟，炒出料味，加蒜末，提味，出锅。（出锅前尝味，看看盐味是否充足）
11
成品，出锅。（家常，一切从速，从简，喜花生米的，自己添加）
