冬阴功汤

简单 4人份

冬阴功汤（Tom Yum Goong）是冬阴汤在泰国的一个变体。冬阴汤在老挝和泰国都十分流行，其中“冬”的意思为沸水汤；“阴”则为一种酸辣味的沙拉，“冬阴”合起来是酸辣沸滚汤的意思。在泰国冬阴汤一般与虾结合起来，因此叫做冬阴功汤，也即酸辣虾汤。在泰国的大部分餐厅里都可以喝到冬阴功汤，每一家的口味整体稳定，但又会有细微的差别。冬阴功汤的做法也很多，但整体步骤是一致的。其中最重要的有两点，一是炒虾头熬虾汤；二是备足香料。这是我在无数次食用冬阴功汤之后，结合曼谷东方文华酒店教授的做法总结出来的一个菜谱，步骤上相对简化了，但尽力保留了冬阴功汤应有的做法和味道。