可以做肥肠面用的炖肥肠
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 10粒花椒
- 1小勺白醋
- 1小勺老抽
- 1小杯高度白酒
- 2大勺生抽
- 3粒大料
- 5、6个大蒜
- 700克肥肠
蔬菜类
- 2段葱段
- 一大块姜
营养成分
热量
412.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
992.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肥肠先用面粉加大葱叶揉捏后抓洗，记着里外都要洗三遍，然后用小苏打再揉捏抓洗，再用白醋同以上布骤抓洗揉捏。均为里外三遍。九遍之后的肥肠已经没有异味了。
2
锅里倒入清水，肥肠放进去焯水煮至变白捞出沥干水份。切小段，准备调料。
3
热锅冷油炸香所有调料后倒入已经煮白白的肥肠段，翻炒沿锅边淋入白酒，翻炒片刻再沿锅边淋入白醋翻炒均匀。加生抽翻炒一下，再加入老抽翻炒片刻。
4
不停翻炒片刻，加入适量开水没过肥肠。
5
翻炒加水后的肥肠移入沙煲中炖煮至熟，加盐、胡椒粉、少许鸡精调味即可。下碗白水面和丢几片青菜，捞一勺肥肠和汤浇在面条上即可食用。
