吉涅司蛋糕
简单
4人份
在法语中，吉涅司是热那亚面包、杏仁口味奶油蛋糕的意思，在拿破仑执政时代，法国军队在北意大利都市热那亚被奥地利军队包围，当时形式严峻，法军死守3个月，终于取得胜利，这个糕点，据说是为了向当时的法军统帅——马塞纳将军表达敬意而制作的
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 100克鸡蛋
- 10克吉利丁片
- 10克细糖
- 138克细砂糖
- 250克杏仁膏
- 35克玉米淀粉
- 45克蛋白
- 5克特拉姆
- 85克黄油
- 焦糖淋面
- 适量杏仁片
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
204.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料1
2
将一部分黄油软化，涂抹在模具上，放入杏仁片贴满，倒扣出多余的杏仁片；
3
将全蛋打散备用
4
杏仁膏放置搅拌器皿内，打撒，慢速加入蛋液，在加入朗姆酒，一起搅拌均匀至细腻；
5
黄油液化放置常温，慢速加入
6
筛入玉米淀粉，搅拌至无干粉
7
蛋白加入细糖打发至硬性发泡阶段
8
分次与杏仁膏部分融合
9
倒入模具中，轻震出多余空气
10
送入预热好的烤箱，烤制25min左右，出炉倒扣至；凉网
11
准备淋面材料
12
烤制焦糖酱，细糖加水，煮至焦糖色，离火加入水，迅速搅拌均匀
13
加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀，静置至45度，林在蛋糕体上即可
14
吉涅司蛋糕
