私房红烧肉：半煎半炸做红烧肉，竟一点不油腻！
简单
4人份
做红烧肉真是家家都有小窍门，今天强烈推荐一种私房烧法——既不焯水，也不炒糖色，先用半煎半炸的方法，使五花肉中的油脂溢出，吃起来就没那么油腻了，烧的时候则用上两种特别的酱油和老抽，降低咸度，且风味更独特。
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食材清单
其他
- 10克鸡饭老抽
- 15克金兰酱油
- 2个八角
- 5克古越龙山花雕酒
- 适量蒜
肉类
- 300克五花肉
蔬菜类
- 适量大葱
- 适量姜
- 适量小葱
调味料
- 适量白砂糖
营养成分
热量
222.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
187.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗净五花肉，切成约3厘米的方块。开中火，热锅冷油，下肉块半煎半炸至出油。油量稍多，炸至表面金黄即可捞出；
2
留少许底油，下八角、姜片、蒜粒、葱段爆香，倒入肉块翻炒均匀；
3
下花雕酒、金兰酱油、鸡饭老抽、白砂糖，翻炒均匀；
4
倒热水至稍微淹没肉块，水沸后调小火，盖上锅盖慢炖入味；
5
约1小时后，把辅料取出后转中火收汁，待酱汁均匀挂在肉上出锅，撒上一点葱花即可。
