软fufu的爆浆紫薯软欧
简单
4人份
不知道有没有集美和我一样，对糯叽叽的麻薯毫无抵抗力，软欧的外表看着硬邦邦，其实口感如云朵般柔软，低油低糖，吃起来没负担~降低罪恶感
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食材清单
其他
- 140克牛奶
- 15克黄油
- 160克牛奶
- 180克削皮紫薯
- 1个鸡蛋
- 20克紫薯粉
- 20克黄油
- 25g克牛奶
- 280克高筋面粉
- 30克玉米淀粉
- 3克酵母
- 70克糯米粉
- 紫薯馅：
- 面团：
- 麻薯馅：
调味料
- 15克白砂糖
- 2克盐
- 30克白砂糖
营养成分
热量
554.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
507.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
外皮柔软，内馅Q糯绵密
2
拉丝棒棒哒
3
准备好面团材料
4
按照先液体，后粉类的顺序。设置揉面30分钟，再放入黄油继续揉面30分钟。
5
出膜
6
揉成光滑的面团
7
设置35度进行发酵，再放一杯温水增加湿度。
8
准备麻薯材料
9
除了黄油，所有材料搅拌均匀，蒸20分钟。
10
黄油趁热放入蒸好的麻薯
11
用筷子搅拌
12
再戴手套，用手抓至黄油全部吸收。
13
平均分成6个麻薯球，如果黏手就拍点面粉在手上。
14
180克去皮紫薯蒸熟。
15
加入牛奶捣成泥
16
麻薯包入紫薯泥。
17
稍微压扁，盖好保鲜膜防干备用。
18
发酵好的面团，手指沾面粉戳洞，不塌陷不回缩。
19
轻轻按压面团排气，平均分成6份干，
20
揉圆，盖好静置15分钟。
21
面团擀圆，加入麻薯球
22
捏成三角形。
23
长方形整形方法:面团擀成椭圆形，麻薯也擀长，放上去。
24
从下至上卷起来
25
捏紧收口
26
整形好的样子
27
再次发酵变胖。
28
过筛面粉，割包。
29
烤箱提前预热，中层170度烤20分钟，第8分钟加盖锡纸。