抹茶轻芝士蛋糕（6寸）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 125克奶油奶酪
- 25克低筋面粉
- 30克黄油
- 3个（大点的鸡蛋两个）鸡蛋
- 5克抹茶粉
- 5克玉米淀粉
- 60克牛奶
- 几滴柠檬汁
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
124.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
628.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋提前拿出来回温，然后蛋白蛋黄分离（提醒：打发蛋白的盆一定要保证无油无水）
2
拿一大盆热水，或水烧至六七十度，奶油奶酪隔水软化，用蛋抽搅开。黄油也同样隔水花开，慢慢倒入软化的奶油奶酪，搅拌。接着倒入蛋黄，倒一个拌匀一个。最后加入牛奶拌匀。抹茶粉和低筋面粉、玉米淀粉混合过筛。一点一点加入奶酪糊，一边加，一边划之字拌匀。
3
打发蛋白前，把六寸蛋糕模底部放油纸，四壁抹油。因为用的是活底蛋糕模，用两层锡纸把底部和外围包起来，以防进水。烤盘放热水，不超过一厘米。将烤盘放入烤箱，预热150度。
4
开始打发蛋白：先滴几滴柠檬汁。50克白糖分三次放入。起粗泡时一次、细泡时一次，出现流动性纹路时一次。
5
打至湿性发泡即可。
6
取三分之一蛋白倒入奶酪糊，用切、翻、拌的手法轻柔快速地拌匀（切不可划圈搅拌），然后再把拌好的奶酪糊倒入剩下的蛋白中，用同样的手法拌匀。
7
磨具摔几下，摔出气泡。迅速放入烤箱。150度约1小时。半小时时加入一点冷水，可以防表皮开裂。表面如已上色，将锡纸盖上。烤好后等30分钟再从烤箱里取出、脱模。
8
冰箱里冷藏四小时后，美味无比。
