酸菜炖脊骨·超下饭

简单 4人份

这道菜是家乡的味道。每年深秋父母都要渍一缸酸菜,今年家里的还没渍好,外面买的味道也不差,最近气温突降,炖一锅香气扑鼻的酸菜脊骨驱散寒气。

酸菜炖脊骨·超下饭
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食材清单

其他
  • 八角一颗
  • 姜两片
  • 料酒适量
  • 猪脊骨800克
  • 生抽适量
  • 葱花适量
  • 蒜捣泥+生抽+辣椒油混合为蘸料
  • 酸菜500克
调味料
  • 盐适量

营养成分

热量

407.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

77.0 克

纤维

3.0 克

8.0 克

799.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

脊骨800克、酸菜500克、葱姜八角适量。泡脊骨多换几次水,尽量把血水泡出去;我和男朋友都是重口味小天使,酸菜只洗了两遍没有攥干,不然酸味会大打折扣。

2

锅内放脊骨和冷水,大火烧开,撇去血沫,骨头捞出。

3

将撇去血沫的煮骨汤倒入砂锅中,此时的汤接近奶白色。

4

炒锅入少许油,葱姜八角爆香,放脊骨翻炒一两分钟,下适量料酒去腥,适量生抽提味,确定每块脊骨都沾上生抽后关火。这一步太火爆我忘了拍😂

5

将翻炒过的脊骨一块块放入砂锅里,如果不怕骨汤溅一脸的话一股脑倒进去也可以( ・᷄ὢ・᷅ ),葱姜八角也要一起放进去。此时若骨汤无法覆盖全部骨头就需要加热水,水位高于骨头一寸为佳。然后扣上锅盖,大火烧开后转小火炖一小时。

6

趁炖肉的功夫先把蘸料弄好,生抽+辣椒油+蒜泥拌一拌就ok啦!这个蘸料本是搭配“白肉血肠炖酸菜”这道菜的,用来蘸脊骨肉也超级好吃,不喜欢蒜味的小伙伴可以不弄。

7

一小时后,放入酸菜和盐,大火烧开转小火咕嘟咕嘟咕嘟…酸菜越炖越好吃,我炖了四十分钟。

8

噔噔噔噔!出锅啦~~

9

肉已轻松脱骨,蘸着蒜酱吃超香哒!浓郁的酸菜汤一口下去周身温暖٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

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