老面法奶油吐司
简单
4人份
继续消耗冰箱里的淡奶油，感觉特别喜欢加了淡奶油的面团，手感好像尤其的软弹！ 今天还有一天假期，再来两条，离目标又近了一些！还是啊呜老师的配方 60−12•1
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 110克奶油
- 13.5克鲜酵母
- 130克老面
- 153克牛奶
- 16克黄油
- 24克奶粉
- 420克高筋面粉
- 50克蛋液
调味料
- 6.5克盐
- 60克糖
营养成分
热量
159.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
906.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团中除黄油之外的所有材料，包含老面，放入厨师机，揉成光滑的面团
2
加入软化的黄油
3
揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段
4
将揉好的面团放入保鲜盒里，进行基础发酵，至2.5倍大左右，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹即可
5
取出发酵好的面团，轻轻排气
6
平均分成6块，每块约160克左右，滚圆后松弛20分钟
7
取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
8
翻面后，如图将左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边
9
自上而下卷起收口
10
依次卷好
11
并顺向依次摆入吐司盒
12
烤箱开35度，放一碗温热水，进行末次发酵
13
发酵至9分满，表面喷水
14
下层，上下火，上火160度下火170度，40分钟，出炉后脱模晾凉
15
成品