EAT风炉版手撕牛奶小面包
简单
4人份
#EAT热风炉，助力烘焙创业梦#满满的牛奶味，柔软，拉丝也特别好，组织细腻，小朋友一次可以吃两个，配方的量可以做加高28*28一盘
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 20克练奶
- 230克冰牛奶
- 30克奶粉
- 500克高筋面粉
- 50克黄油
- 5克酵母
- 适量蛋液刷表面用
调味料
- 6克盐
- 80克细砂糖
营养成分
热量
753.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
130.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除去黄油盐刷表面用的蛋液，其他的材料全部加入厨师机桶
2
厨师机开三档打大概五分钟，达到这样的厚膜
3
加入软化好的黄油和盐
4
先低速揉面，揉至黄油被吸收，然后开高速五档继续揉面5分钟左右，揉出这样的手套膜
5
将面团从缸里拿出来整圆，把厨师机桶的四周涂上刷上黄油，把面团放进去，盖上保鲜膜进行第一次发酵30-40分钟
6
现在天气比较热，我是直接丢在外面发酵，半个小时已经很漂亮，手指沾点干粉，从中间插一个洞，如果面团不回缩不塌陷，就说明已发好
7
将发酵好的面团拿出轻轻按压排气
8
将面团平均分成60克一份，一共16份整形成这样的水滴形状，盖保鲜膜放冰箱里，冷藏发酵半个小时
9
冷藏发酵好的面团拿出每一个借用擀面杖，擀成上宽下窄35左右厘米长
10
然后从上往下转卷起来，16个小面团，每一个都这样卷好
11
把它们依次排在方盘里
12
发酵箱温度30，湿度85，时间一小时进行二次发酵
13
将二次发酵好的面团拿出来在表面均匀的刷上蛋液
14
将刷好蛋液的面团放入提前预热好十分钟的EAT风炉中
15
EAT风炉150度烤30分钟
16
出炉后趁热脱盘放在烤网上
17
拉丝好好
18
EAT风炉上色均匀，烤出来的面包柔软
19
等冷到有手温的余温的时候装袋打包
