健康低糖低油全麦黑芝麻贝果
简单
4人份
健身中 又管不住嘴🤭就尝试各种吃了能少长肉的食物😜ོ 这款贝果已经被我篡改的不正宗了 但我是在参考了好多贝果食谱后首次实践 所以还是称呼它贝果吧 😂 成品并不完美 纯粹做个记录 已备再刷😉
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食材清单
其他
- 0.5克酵母
- 100克全麦粉
- 10克小麦胚芽
- 13克玉米油
- 15克熟黑芝麻
- 20克黑麦粉
- 240克浓稠原味酸奶
- 25克高粉
- 310克高筋面粉
- 35克水
- 55克全蛋液
- 5克酵母
- 主面团
- 液种
调味料
- 20克白砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
477.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
736.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
液种的所有材料搅拌均匀 放冰箱冷藏12小时 成为这种状态 我喜欢用液种或者中种做面包 因为对上班族来说 这样可以合理安排时间 面包的一发二发醒面 程序下来几个小时 我耗不起啊
2
这些都备齐后 开始制作主面团吧 我用面包机揉面 先把除了小麦胚芽和黑芝麻外的所有粉类 砂糖 酵母 盐 放入 用和面程序拌匀 然后加入液种 就是这种状态哈 先用和面功能搅拌一下 粉类成絮状后加入除玉米油外的其他液体 重新启动和面程序吧 我的一个程序是15分钟 运行一次后 加入玉米油 再来一次 面团就光滑出粗膜 然后放入小麦胚芽和黑芝麻 再用和面程序来个10分钟 好了 😉
3
面团成品就是这样哈
4
我偷懒了 面团就在面包机里直接醒发20分钟 拿出 揉面排气 因为用了液种和酸奶 我省略了一发 醒面后直接整形
5
垫上防粘纸 放烤箱发酵功能35度 30分钟 有明显长大就行 贝果不用等发酵两倍大哈
6
发酵时糖水就煮开备用哈 小火维持着似开非开的状态
7
发酵好的贝果连着硅油纸放入开水锅中 一面煮个半分钟就行 纸自行就会分离
8
烤箱预热190度 15分钟 把煮好的贝果放入 烤到表面上色 好了等待那诱人的香气吧 ☺️
