蓑衣黄瓜(凉拌黄瓜/拍黄瓜/竹报平安/酱黄瓜)
食材清单
其他
- 1一2克盐
- 1勺生抽
- 2一3瓣大蒜
- 2勺醋
- 2根黄瓜
- 3一4个干红椒(不辣的)
调味料
- 1勺糖
营养成分
热量
495.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
嫩点直点的黄瓜洗净切去头尾，从一头开始先斜刀斜切黄瓜三分之二深(刀与黄瓜呈45度)，再翻面底部没切到的部分朝上，直刀竖切黄瓜三分之二深。
切好的黄瓜加少许盐抹匀腌5一10分钟，控水(可用凉开水冲洗下挤干水)摆盘。
切好后可分成短点的段。
油煸香蒜末干红椒圈或剪丝，放生抽糖醋调味油稍加热下，淋在黄瓜上。可放点姜丝。可放红椒圈
凉拌黄瓜: 嫩黄瓜去头尾对半切开，用铁匙挖去瓤，再切小条加少许盐腌10分钟挤干水(可凉开冲洗下更好)，放入大碗中。
锅热放油小火煸香姜丝蒜片红米椒圈香菜梗(1厘米长)，放生抽老抽蚝油糖香醋拌匀，淋在黄瓜上腌1小时以上，吃前再放香菜叶和调味油拌下，夹出黄瓜放盘子里，汤汁留在碗中可重复用一次。
拍黄瓜: 嫩黄瓜刮花皮条纹对半剖开，拍扁切2一3厘米段
或切菱形段，加少量盐腌下挤干水，放生抽香醋米醋糖蒜泥油泼辣椒(或老干妈红油辣子)红米椒圈香菜紫苏末拌匀，再加点油炸花生米。
还可加点香油。现拌现吃否则容易出水。
糖醋黄瓜: 黄瓜切薄圆片或削6一8厘米长的片加盐腌5分钟，挤干水加白糖白醋泡半小时，摆盘，撒几粒红椒圈点缀。
竹报平安: 嫩黄瓜2根刮去底边的皮留着，切6一8厘米段，在四边划一刀成长方形，最上面那块拿掉，用铁匙挖出里面的肉(不要掏空)。
用黄瓜皮剪长三角做竹叶等，摆在黄瓜段旁边。黄瓜盅内盛满想装的菜(玉米胡萝卜丁豌豆火腿丁芹菜丁炒熟或沙拉酱拌好)摆盘。可放上圣女果和熟鹌鹑蛋做的兔子。
拌黄瓜
凉拌黄瓜
酱黄瓜: 嫩黄瓜削点皮一切4，片去瓤切小条加盐腌5一10分钟，凉开泡下沥干，淋汁(油煸香姜蒜花椒红米椒圈，放香菜杆味极鲜蚝油香醋糖拌匀)腌1一24小时，捞出放香菜叶香油拌匀开吃。脆酸甜咸辣。
汁水可再腌。
拌黄瓜
