无花果核桃欧包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20g全脂奶粉
- 36g黄油
- 400g纯牛奶
- 500g金像高筋面粉
- 50g新良全麦粉
- 60g无花果干
- 60g蔓越莓干
- 6g安琪耐高糖酵母
- 80g核桃仁
- 80g沸水
- 80g金像高筋面粉
- 烫种
- 面团
- 馅料
调味料
- 30g白砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
381.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
423.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烫种：先将面粉倒入料理碗中，冲入沸水，用刮刀刮均匀，待凉至室温后，盖上保鲜膜，放入冰箱内冷藏，第二天使用。
2
将核桃仁放入微波炉里，高火叮两分钟，掰碎。无花果干洗净，切成小块。蔓越莓干洗净，与核桃仁、无花果干拌在一起。
3
先将烫种取出，放在室温下回温。再将烫种、高筋面粉、全麦粉、耐高糖酵母、盐、白沙糖、奶粉、纯牛奶放入厨师机搅拌缸中，1档搅拌均匀，然后转2档搅打至九成筋，再加入黄油，用1档搅拌均匀，转2档搅打至拉出比较薄的手膜，倒入处理好馅料，搅打均匀，整圆，盖上保鲜膜，常温下进行第一次发酵。
4
发酵好的面团用手指插进去，面团不回缩即可。
5
将面团均分为三等份，卷成橄榄形，盖上保鲜膜，进行第二次发酵。
6
当面团发酵至两倍大时，筛上高粉，用锋利的刀片在面包表划出想要的图案。表面用喷壶喷上少许的水。
7
放入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤25分钟，即可。中途可多次打开烤箱，用喷壶喷入适量的水，这样面包烤出来比较柔软。如果上色比较深，可以在顶部盖上锡纸。出炉后，马上放在晾架上晾凉。
